步骤 1
粉条提前泡软
步骤 2
鲅鱼洗净切片，一定把肚子里的东西和鱼血都扔掉，能撕掉内腔腹膜最好，不然有时候处理不好就发苦。葱姜蒜料酒生抽盐腌渍半小时左右。
步骤 3
热锅冷油放入鲅鱼片中小火慢煎
步骤 4
煎至两面金黄
步骤 5
捞出腌渍料里的葱姜蒜爆锅，放八角香叶十三香爆香
步骤 6
加入腌渍料汁，加水没过鲅鱼，加蚝油生抽炖熟，大约需要二十分钟
步骤 7
撒葱花鸡精出锅。
步骤 8
锅中的汤汁加入泡好的粉条继续炖，汤汁不够可以加水
步骤 9
大约炖15分钟后，粉条晶莹透亮，撒香菜出锅
步骤 10
把粉条和汤汁浇在鲅鱼上。
步骤 11
这样做的好处是鱼味香浓，不会被粉条抢味。