生烫血蚶
1.6万人浏览 418人收藏 10人做过 APP中查看更多做法
作者：
琉森
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#鲜是潮菜的最大特点，鲜从“生”来。蚶是潮汕人特别喜欢生吃的壳类海鲜。外地人见潮汕人吃蚶，常惊叹其茹毛饮血。潮人吃蚶，将其洗净，放进刚刚煮沸的水中，烫一会儿即捞起进食。这时掰开蚶壳一看，鲜嫩嫩的是蚶肉，血淋淋的是蚶血。如果烫得太熟了，蚶血枯干，肉便变赤褐无光泽，不嫩不脆，鲜味大减。另外还有闻名在外的腌蚶，有机会可以试试看。
用料
血蚶/毛蚶
适量
滚烫的开水
一锅
香芹/野芫荽
一小把
三渗酱
适量
生烫血蚶的做法步骤
步骤 1
蚶和香芹洗干净后放到干净的容器里，把刚刚烧好的开水倒进去直至刚好淹没，15秒后把水倒出来，以防烫得太熟。
步骤 2
把蚶壳掰开后，蘸取三渗酱吃即可。
生烫血蚶的小贴士
第一次吃血蚶的人不要吃太多，以免肠胃不适。香芹不要去头，留着根最好。
菜谱创建时间：2013-02-23 23:03:56